تحليل تجربة هضم النشا بالأميلاز — الثالثة إعدادي

1. ما الذي نختبره؟

الأميلاز إنزيم يساهم في تفكيك النشا إلى سكريات أصغر، منها المالتوز. نبحث عن تغير مادة كيميائية وليس مجرد اختفائها عن النظر. ماء اليود يكشف وجود النشا بلون أزرق داكن في شروط الاختبار المعتادة.

2. المقارنة التجريبية

نقارن أنبوب نشا مع أميلاز بأنبوب نشا دون أميلاز، مع الكميات والمدة والحرارة نفسها. نستعمل تجهيزًا مخبريًا ومواد محضرة بإشراف الأستاذ؛ هذا تحليل وثائق وليس تعليمات لجمع اللعاب أو تذوق الكواشف. وجود شاهد يختبر أثر الإنزيم.

3. تفسير متوازن

غياب لون النشا بعد المعالجة يدعم تحوله إذا كان الكاشف والشاهد صالحين. لكنه لا يثبت وحده أن الناتج غلوكوز خالص؛ يلزم اختبار مناسب للنواتج. الأميلاز لا يحول كل الأغذية ولا كل السكريات بالطريقة نفسها.

خطاطة تلخيصية

6 تمارين مصححة

أنجز كل تمرين قبل فتح التصحيح، وفسر طريقة الحل باستعمال خطوات الدرس.

خلاصة الدرس

تفسير اختفاء النشا في تجربة مضبوطة دون الخلط بين الهضم والذوبان.

مراجعة درس الأساس

فهرس علوم الحياة والأرض — الثالثة إعدادي